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    1 佛手怎么吃

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    牛膝的食用方法

      一、 佛手瓜煲雞腳

      原料:

      佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

      做法:

      1.佛手瓜去籽切塊,生姜切片,雞腿砍去爪尖,紅棗洗凈。

      2.瓦煲注入清水,放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。

      3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。

      二、涼拌佛手瓜

      原料:

      佛手瓜300克,紅、青新鮮辣椒各2個,味精,醬油,白糖等適量。

      做法:

      1、佛手瓜切絲,青、紅椒去籽、切絲;

      2、在玻璃容器中放入適量的醬油(不宜過多)、味精(不宜過多)、白糖;

      3、佛手瓜絲和辣椒絲?放入煮沸水中散開,全過程約8秒中;

      4、撈起,放入玻璃容器中,用手適當捏拌(辣椒絲最好不拌);5、放入盤子中,將辣椒絲放在上面,形成一 定顏色和形狀對比。

      特點:味道鮮美,口感脆嫩,顏色鮮艷

      三、 佛手瓜炒里脊肉

      做法:

      佛手瓜去皮去核切絲,拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用);里脊肉切絲,加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘,然后放點淀粉拌勻;炒鍋熱鍋冷油,劃散肉絲,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜絲翻炒幾下即可,如果炒的過程中干,可以加些佛手瓜擠去的水,這樣營養也不流失,加些糖、鹽即可出鍋!

      四、 佛手燴珍鮑片

      原料:

      佛手瓜200克,罐頭珍珠鮑一聽,火腿片25克,雞柳25克,冬筍片25克,橄欖菜梗25克,雞湯500克。

      做法:

      1、佛手瓜洗凈切成片,珍珠鮑切成片,加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片,一起入開水中焯過,備用。

      2、 炒鍋熱菜,加入精制油,待油溫四成熟左右,把主副料倒入鍋中滑油后,全入漏勺中備用。

      3、 炒鍋留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開,加入主副料待湯滾開2分鐘,淋上濕淀粉,用手勺推勻,淋上麻油,裝入鮑盆上席。

      特點:色彩艷麗,鮮嫩爽口。

      五、佛手珠子

      原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白蘿卜100克,胡蘿卜100克,黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。

      做法:1、佛手瓜、胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜用清水洗凈,用挖球刀,將其原料挖成一個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過,備用。

      2、炒鍋燒熱,加入精制油,待油溫四成熱左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

      3、炒鍋倒去油,放雞湯水,加入全部調味,湯水滾開時,放入濕淀粉,放入主副料翻炒均勻,淋上麻油裝盆上席。

      特點:球脆爽口,色澤艷麗。

      六、佛手三絲

      原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷蘭豆100克。

      做法:

      1、佛手瓜用清水洗干凈,用涼開水再沖洗,切成均勻的細絲。

      2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。

      3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水,用涼開水過涼,瀝干水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻,淋上麻油,過三十分鐘后裝盆食用。

      特點:脆嫩爽口,色澤鮮艷,是佐酒小菜佳品。

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    2 佛手的介紹

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    牛膝的食用方法

      1、 基本特性:佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為蕓香科柑橘屬植物佛手的干燥果實。秋季果實尚未變黃或變黃時采收,縱切成薄片,曬干或低溫干燥。佛手為常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色,幼枝略帶紫紅色,有短而硬的刺。單葉互生;葉柄短,長3-6mm,無翼葉,無關節;葉片革質,長橢圓形或倒卵狀長圓形,長5-16cm,寬2.5-7cm,先端鈍,有時微凹,基部近圓形或楔形,邊緣有淺波狀鈍鋸齒;▎紊,簇生或為總狀花序;花萼杯狀,5淺裂,裂片三角形;花瓣5,內面白色,外面紫色;雄蕊多數;于房橢圓形,上部窄尖。種子數顆,卵形,先端尖,有時不完全發育;ㄆ4-5月,果熟期10-12月。佛手為熱帶、亞熱帶植物,喜溫暖濕潤、陽光充足的環境,不耐嚴寒、怕冰霜及干旱,耐陰,耐瘠,耐澇。以雨量充足.冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長溫度22~24℃,越冬溫度5℃以上,年降水量以1000~1200毫米最適宜,年日照時數1200~1800小時為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。佛手在廣東多種植在海拔300~500米的丘陵平原開闊地帶,而在四川則多分布于海拔400~700米的丘陵地帶,尤其在丘陵頂較多。

      2、 主要成分:成熟佛手果實中含檸檬油素,6,7-二甲氧基香豆精,3,5,8-三羥基-4',7-二甲氧基黃酮門,檸檬苦素,鬧米林,胡蘿卜甙,β-谷甾醇,對-羥基苯丙烯酸,棕櫚酸,琥珀酸,順式-頭-尾3,4,3’,4’-檸檬油素二聚體,順式-頭-頭-3,4, 3’,4’-檸檬油素二聚體,3,5,6-三羥基-4’,7-二甲氧基黃酮及3,5,6-三羥基-7,3’,4’-三甲氧基黃酮,還含痕量的香葉木甙和橙皮甙。

      3、 價格分析:佛手,價格基本穩定,現產地統貨售價70-100元不等,廣東貨價格稍高,廣西、四川貨價格稍低。

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    3 佛手的功效與作用

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    佛手的介紹

      佛手全身都是寶,其根、莖、葉、花、果均可入藥,辛、苦、甘、溫、無毒,入肝、脾、胃三經,有理氣化痰,止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據史料記載,佛手的根可治男人下消、四肢酸軟;花、果可泡茶,有消氣作用;果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病癥。下面我將從藥理和臨床兩個方面進行說明:

      1、藥理作用

      (1)胃腸解痙:佛手醇提取物對大鼠、兔離體、在體腸管均有明顯的抑制功效,對十二指腸痙攣有顯著的解痙作用,并能迅速緩解氨甲酰膽堿引起的麻醉貓的胃、腸、膽囊張力的增加。

      (2)平喘和祛痰:其水煎劑可完全對抗組胺引起的豚鼠離體氣管收縮。對蕓香科ll種理氣藥篩選,川佛手的平喘效果較好。檸檬橘內酯對組胺引起的豚鼠離體氣管收縮也有對抗作用。佛手的同屬植物枸櫞和香櫞所含的揮發油有祛痰作用。

      (3)對心血管:佛手乙醚提取物具有廣泛而顯著的β受體阻滯效應。佛手醇提取物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量,提高警惕小鼠的耐缺氧能力,但水提物無此作用。佛手乙醚提取物具有廣泛而顯著的β受體阻滯效應,對小鼠乙醇中毒和組胺所致的豚鼠過敏性休克有防護作用。

      2、臨床應用

      (1)治療慢性胃炎、潰瘍病疼痛和食欲不振。

      (2)治療急慢性胃腸炎之輕癥,胃不舒,泛泛欲吐。

      (3)治療化療后惡心欲吐,不思進食。

      (4)治療妊娠反應,惡心欲吐。

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