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    黑米的功效與作用

    2012-6-01 22:14:27  來源:pchouse  作者:少俠

    黑米的功效與作用

      黑米的功效與作用如下:

      1、黑米是養生之物。中醫認為黑米有顯著的藥用價值,可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”,現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。

      2、黑米能補血。黑米適宜產后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發早白者食用。忌脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

      3、黑米是一種富含營養成分。為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

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    責任編輯:chenshaoxia
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