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    紅燒茄子的做法

    2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:vann

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      紅燒茄子的營養價值

            紅燒茄子這道菜很下飯,什么是容易下飯呢?其實就是因為紅燒茄子有點辣椒有點辣味還有點酸味,這樣更開胃,賣相也很誘人。鮮香適口,外酥里嫩。首先讓我們了解一下茄子,廣東人稱為矮瓜,其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29,生命力指數為9.7142,證明對疾病的康復具有相當高的價值。紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細者,歷史久遠。北魏高陽太守賈思在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法。后來的紅燒茄子,還加適量白糖,以調口味。紅燒茄子的味,是咸鮮為主,回味略甜。

      材料:長茄子 適量 ,香菇 適量 ,西紅柿 適量 ,青椒 適量 ,蔥花 適量 ,姜末 適量 ,蒜末 適量 ,料酒 適量 ,醬油 適量 ,白砂糖 適量 ,醋 適量 ,水淀粉 適量 ,干淀粉 適量 ,食用油 適量

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    紅燒茄子的營養價值

      1、茄子洗凈切厚片,單面劃花刀,切塊。

      2、西紅柿洗凈微燙去皮,切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈,切小塊,焯后撈出。

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    紅燒茄子的營養價值

     

      3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油鍋炸至金黃色撈出。

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    紅燒茄子的營養價值 

      4、取一碗,放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻,成味汁。

      5、原鍋留底油燒熱,倒入味汁燒開。 

      6、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

      7、用水淀粉勾芡即可。

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