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    面包的營養價值

    2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:淡然

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    米線的做法

      面包,是用小麥等糧食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。以小麥粉為主要原料,與酵母、雞蛋、油和果仁,加水調制成面團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程序制作而成的焙烤食品。

      面包按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類;按用途可分為主食面包和點心面包兩類;按口感可以分為軟質面包、脆皮面包、松質面包和硬質面包四類。歐洲人把面包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包,對于國人來說,面包往往不過是種零食。

      現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。因此同樣是面包,吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。

      面包是人類食品中營養素含量最完全的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,不會對胃腸造成損害,在日常生活中頗受人們喜愛。

      不過要注意最好不要吃太多丹麥面包,這種面包是最高熱量的松質面包,它的特點是高含量的飽和脂肪和熱量,通常含有20%~30%的黃油或起酥油,能做出特殊的層狀結構,如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感柔軟,十分美味,但可能含有反式脂肪酸,會影響心血管的健康。因此,像這種油膩的面包盡量少吃,最好一周不超過一個。

    責任編輯:zhaoguilan
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