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    生姜的食用價值

    2011-11-14 15:05:23  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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    生姜的功效

      姜是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。作為藥材,它具有健胃消食、開胃止嘔,化痰止咳,發汗解表、驅散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口,味道清香。生姜具有很高的食用價值。

      首先,口嚼生姜,可引起血壓升高。因為生姜所含的姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲。還可增加腸張力、節律和蠕動。

      其次,生姜可以做多種菜肴或者糖水。如;

      1、涼拌子姜,子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成細絲,加醋、鹽適量拌食,有很好的開胃和中,止嘔作用,可用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。此外,亦可再加適量白糖、脂麻油。

      2、生姜飴糖湯,取30—60克生姜,30克飴糖,加水煎成濃湯,可用于虛寒性咳嗽咯痰。

      3、生姜半夏湯,取半夏12g,煎湯取汁,加生姜汁適量,一同煎沸。有開胃和中的作用,可用于胃氣不和,嘔噦不安。

      4、紫蘇生姜湯,取30克紫蘇葉,9克生姜煎湯,具有益胃氣、助發汗的作用。

      5、生姜糖水,將生姜切成絲與紅糖同煮,可以養氣補血,是女性的營養品。

      但是,生姜也有一些食用禁忌,比如說:吃生姜不削皮可以更好地發揮生姜的整體效果;屬于陰虛火旺、目赤內熱體質的人,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜;再者,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用;有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶,不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。不能吃腐爛的生姜,因為腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。此外,生姜吃多容易上火。

      生姜吃法多樣,做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等等都可以,不僅味道鮮美,又有益健康。怎樣?您以后還要把生姜挑出來放到碗邊嗎?

    責任編輯:zhengchunmei
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