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    蘆筍的基本介紹

    2011-9-30 11:05:42  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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    蘆筍的營養價值

      蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞,20世紀初傳入中國,現在世界各國都有栽培,以美國最多。我國的山東省菏澤市曹縣有“蘆筍之鄉”之稱,每年春季都會舉行隆重的蘆筍節。

      蘆筍屬百合科,多年生宿根植物。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺,及多種甾體皂甙物質,所以蘆筍的食用部位是莖,是春季自地下莖抽出的,莖嫩肥大,頂芽圓,鱗片緊密,出土前采收的色白柔嫩,稱為白蘆筍;幼莖見光后呈綠色,稱為綠蘆筍。白蘆筍多制罐頭,綠蘆筍供鮮食,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口。烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。

      蘆筍的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,因此又有“龍須菜”、“豬尾巴”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”之稱。

      蘆筍之所以享有“蔬菜之王”的美稱,是因為蘆筍比一般水果和蔬菜含有的氨基酸、蛋白質和維生素都要豐富,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,他們具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,對預防和治療高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等具有很強的抑制作用和藥理效應,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。

    責任編輯:zhengchunmei
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