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    食用油的選購方法

    2011-9-28 15:19:41  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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    食用油的種類

      現在的食用油,不僅能提供消費者烹調、口感,而且還提供各種營養和健康。吃油要吃得安全和衛生,油買得好不好,不僅關乎菜燒得好不好吃,還關乎到全家人的健康,面對琳瑯滿目的食用油,哪些食用油好,那些不好?我們應該怎樣選購食用油呢?下面我們就給大家一些小建議,教你幾招食用油的選購方法。

      在選購食用油時,一看包裝,細看每瓶油的標簽、品牌、營養成分、油脂等級、產品標準號、生產廠家、生產日期、保質期等。

      二看色澤,一般來說高品質食用油顏色淺,而低品位的顏色深(香油除外)。不過油的色澤深淺也因其品種的不同而略有差異,加工出來的劣質油顏色要深于合格食用油。

      三看透明度,一般來說,高品質食用油透明度好,無沉淀物和懸浮物并且無分層現象。

      四聞其味,不同品種的食用油有其獨特的氣味,但是沒有異味(哈喇味或刺激味)。

      五買的時候最好是買大廠家大品牌的;買有“QS”標志的。

      最后,衡量油脂的營養價值有兩個指數,一是不飽和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。我們還可以了解一下,我們所食用的植物油按其精制程度可分為四個等級,分別為:二級油、一級油、高級烹調油以及色拉油。其中,高級烹調油是用兩種植物油調配而成的,顏色淡黃、酸價低,加熱至200℃也不冒煙。食用色拉油比烹調油顏色更淺,油煙更少,雜質酸價幾乎為零,一年四季都能直接食用。而二級油是我國正在淘汰的油品,它的顏色深、油煙大而且酸價也高。一級油比二級油稍好,但是色澤黃,油煙依然大,對人體健康仍有負面影響。

    責任編輯:zhengchunmei
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