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    日本清酒的分類

    2014-5-29 16:35:34  來源:pchouse  作者:zhangqin

    日本清酒的分類

      純米釀造酒: 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。

      普通釀造酒 :普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中兌入較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。

      增釀造酒 :增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。

      本釀造酒 :本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加入量低于普通釀造酒。

      吟釀造酒: 制作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為:1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。

    責任編輯:zhangqin
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