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    雞尾酒的特點

    2014-5-29 16:36:00  來源:pchouse  作者:chenyan

    雞尾酒的特點

    1.雞尾酒是混合飲品

      中國調香白酒等便不屬于雞尾酒。

    2.花樣繁多,調法各異

      用于調酒的原料有很多類型,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒,各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化,從而冠用新的名稱。不僅因原料的不同而有差別,調制手法的運用也會使雞尾酒產生不一樣的口味。一名好的調酒師,對其身體協調性有極高要求。

    3.具有刺激性中味

      雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放松,等等。

    4.能夠增進食欲

      雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。

    5.口味優于單體組分

      雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優于單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嘗風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。

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