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    日照綠茶的制作工藝

    2014-5-22 23:51:17  來源:pchouse  作者:佚名

    日照綠茶的制作工藝

      日照綠茶的制作工藝十分復雜,包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細,大小均勻一致,不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛,禁止用各種袋裝,以防鮮葉紅變和悶熟。進廠后抖松攤放,厚度不超過10厘米,攤放時間3到4小時,鮮葉開始透發香氣即開始加工。殺青則采用國際最先進汽熱殺青機,葉失水率約在35%到37%之間,也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻,采用6CRM-35型揉捻機,每桶裝3公斤左右,輕揉不加壓,時間3至5分鐘,揉時過長,壓力過重,易出現茶汁外溢,影響色澤和顯毫。搓團提毫則采用手工操作,憑制茶技工經驗加以調節,邊搓團邊解塊散熱,搓制條形卷曲,茸毫顯露,干燥達80%即可。最后一道工序就是烘干,用941型箱式烘干機,邊翻邊抖動直至干燥,烘至含水量6%。

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