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    優雅茶之韻 PChouse與你分享茶藝文化

    2013-8-20 17:18:27  來源:pchouse  作者:佚名

      茶藝

      part1:選茗

      中國的茶文化已有五千多年的歷史,茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵禮相結合而形成,若想品茶那茶葉自然要好好甄選。

      1、烏龍茶

      武夷巖茶產于閩北“美景甲東南”名山武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶可以說是烏龍茶中的佼佼者,分類有“水仙”、“肉桂”等等。常飲武夷巖茶能明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),暖胃消食,難怪國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露,神奇之藥物”。

      2、紅茶

      紅茶創制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶中祁門紅茶、正山小種、云南滇紅最為出名。祁門紅茶湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮;香氣芬芳,馥郁持久,似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”,不僅含有多種營養成分,并且有藥理療效。

      3、綠茶

      綠茶,又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。

      4、普洱茶

      普洱茶屬于黑茶,因產地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。

      5、白茶、黃茶

      白茶:依據成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。

      黃茶:黃茶自古至今有之,茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發黃而得名 。

      part2:擇水

      水,是茶的載體;離開水,所謂茶色、茶香、茶味便無從體現。因此,擇水理所當然地成為飲茶藝術中的一個重要組成部分。歷代論水的主要標準不外乎二個方面:水質和水味。水質要求清、活、輕,而水味則要求甘與冽(清冷)。

      強調水質需“清”;清,是對濁而言。用水應當質地潔凈,這是生活中的常識,烹茶用水尤用澄沏無垢,清明不淆。

      強調水品應“輕”;水之輕、重,有點類似今人所說提軟水硬水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質。能增加水的重量。用硬水泡茶,對茶湯的色香味確有負面影響。

      強調水味要“甘”:如宋代蔡襄《茶錄》中認為:“水泉不甘,能損茶味。”明代田藝蘅在《煮泉小品》中的“味美者曰甘泉,氣芬者曰香泉。”說的是宜茶水品只有味“甘”,才能出“味”。

      強調水品在“活”:如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹,自臨釣石汲深情。”宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井,要之貴活”。 〈〈點擊查看詳細

    責任編輯:liulishan
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