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    巧克力奶油泡芙

    2013-8-09 18:23:57  來源:pchouse  作者:佚名

     泡芙 

    1、食材準備:低筋面粉100g 水160g 色拉油80g 糖4g 鹽2g 雞蛋3個

      參考量:25個左右

      2、雞蛋液打散備用。

      3、將水、鹽、糖和油均勻混合進小鍋。

      4、小鍋中火加熱,當水沸騰時轉小火,將面粉迅速倒入鍋內,用木勺子或塑料飯勺以最快的速度將面粉和油水攪拌均勻。

      5、當面粉和油水完全融合、面糊不粘鍋之后關火,攤開面糊放置在一旁晾涼。

      6、等面糊溫度不燙手,既可將雞蛋液分幾次倒入面糊。

      7、雞蛋液的用量不一定要全用,只要筷子從面糊慢慢提起來能拉出三厘米左右的三角形,并且不會掉落即可,如果蛋液過少,可以考慮再增加蛋液。

      8、完全混合好的面糊。

      9、裝好裱花嘴,如果沒有裱花嘴,可以用勺子勺個小圓球面糊即可。

      10、借助水杯將裱花袋打開。

      11、將面糊倒入裱花袋。

      12、烤盤鋪好油紙,擠出有紋路的面糊,這一次我意外多擠了,一般擠兩層就能烤出很高的泡芙,擠多了反而會導致泡芙不能完全膨脹。

      13、烤箱預熱210°,中層上下火烤15分鐘至泡芙膨脹,再調至180°烤25分鐘。

      14、在泡芙的底部戳開小口,用小勺子將奶油灌進去,也可以使用專門擠奶油的裱花嘴。

      15、巧克力醬加水調至濃稠適中的程度,或者巧克力加點水后隔水融化,將巧克力醬澆在泡芙頂部,加杏仁片裝飾,最后適量撒糖粉。>>點擊查看詳細

    責任編輯:liulishan
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